Використання вугілля та розпалу Деревне вугілля, яке ми звикли купувати для мангалу, не підходить для тандира. Справа в тому, що паливо прогоряє всього за 10-20 хвилин і дає недостатньо спека.
Чи потрібно прибирати вугілля з тандира?
Прибрати вугілля потрібно обов'язково, якщо у вас є протипоказання до смаженого – продукт вийде виключно печеним. Якщо протипоказань немає, краще залишити вугілля. Після того, як Ви закриєте піддувало, вугілля почне згасати і сильної спеки давати не буде.
Чи можна тандир розпалювати вугіллям?
Відповідь: В тандирі можна готувати Ваші улюблені страви як з вугіллям на дні судини, так і без них, адже джерелом тепла для приготування є не вугілля, а потужна тепловіддача стін глиняної судини.
Які дрова краще використовувати у тандирі?
Для розпалювання тандира краще використовувати тверді породи дерев: дуб, граб, березу. Тверді породи енергоємніші, відповідно при горінні виділяють більше тепла ніж хвойні породи. Дубові дрова і дрова з граба дуже щільні, тому горять довго, займають перше місце тепловіддачі.
Чим тандир відрізняється від мангалу?
Мангал призначений для смаження, а тандир готує запечені продукти, тому навіть при приготуванні страви з тих самих продуктів, ми отримуємо різний смак. Багато страв можна приготувати і там, і там, а для ще більшого числа необхідний суворо мангал, або ж тільки тандир.
Як підняти температуру в тандирі?
Щоб тандир набрав потрібну температуру, Вперше дрова в піч закладають на 1/3 його обсягу. Далі тандир закривають кришкою, за допомогою паперу або невеликої скіпки розпалюють полум'я. У тандирі можна регулювати швидкість згоряння дров та температуру за допомогою дверцят піддувала.
Як розпалювати тандир?
Кухарі радять дотримуватись етапів розтоплення тандира.
- На дно горщика дрібно завантажують колоті дрова, закриваючи приблизно одну третю його частину. Закривають його великою кришкою.
- Розпалюють дрова через отвір унизу конструкції. …
- Дочекатися, коли дрова зовсім прогорять, дати приладу повністю охолонути.
Jan 29, 2019
Як зберігати тандир у зимовий час?
Тандир можна використовувати будь-якої пори року, він не має температурних обмежень. У зимову пору року розпалювання має бути плавним, поступовим, потрібно уникати різких перепадів. Також намагатись не допускати попадання сильних опадів: снігу, дощу на вже розігрітий тандир.