Чому розвалюються фрикадельки?

Чому розвалилися фрикадельки? Воно склеює основні компоненти, зберігаючи форму фрикадельки. Але якщо фарш вимішаний як треба, то в цьому випадку фрикадельки розваляться, якщо їх помістять у просто гарячий бульйон, а потрібно в киплячий. У окропі яєчний білок вмить згортається, завдяки чому фіксується форма заготівлі.

Як зробити суп з фрикадельками, щоб вони не розвалилися?

Для того, щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування. фарш найкраще не просто вимішати, а відбити. Для цього беремо фарш до рук і кидаємо назад у миску і так повторюємо 10-15 разів.