Яке м'ясо краще купувати для котлет?

яловичина Як правило, для котлет використовують змішаний фарш: яловичина та свинина у співвідношенні 50/50. Яловичина – це смак котлет, свинина – соковитість. Для фаршу краще доросла яловичина, а не телятина, оскільки смак буде більш насиченим. Найвдаліші висівки на фарш для котлет це лопатка, вогнище, пашина, кромка. Збережена копія

Який фарш краще купити?

Хороший свіжий фарш повинен мати запах м'яса, мати яскравий колір. Ніякого запаху прянощів не повинно бути. Якщо відчули запах перцю чи часнику, то, швидше за все, виробник вирішив у такий спосіб замаскувати не надто свіже м'ясо. Такий фарш купувати точно не варто!