Чи потрібно варити кальмари перед тим, як смажити?

Як правильно смажити кальмари Перед смаженням кальмари слід відварити одним із зазначених вище способів, нарізати кільцями або соломкою, вмочити в льєзон (збиті яйця зі сметаною, сіллю та спеціями), обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в рослинному або вершковому маслі не більше п'яти хвилин.

Як зробити кальмар не гумовим?

Якщо ви хочете зробити це, візьміть велику каструлю, налийте в неї води, підсоліть та поставте на вогонь. Коли вода почне кипіти, покладіть у каструлю кальмари, дочекайтеся повторного закипання і одразу ж зніміть каструлю з плити. Залишіть постояти кальмари в окропі під кришкою в каструлі 15 хвилин.