Коли рис стане м'яким і вода повністю випарується, вогонь зменшують до мінімуму і рис накривають тарілкою на 15-20 хв., щоб плов упрів. Перед подачею на стіл плов зазвичай перемішують.
Чи потрібно накривати плов?
М'ясо також дійде до готовності та стане дуже ніжним та м'яким. Коли кришка закрита, краще "працюють" спеції – вони просочують своїм ароматом усі інгредієнти. Якщо ж варити рис з відкритою кришкою, вода швидко википатиме, і рис не дійде до готовності, воду доведеться підливати.
Коли потрібно закривати плов кришкою?
Коли рідина повністю випарувалася, вимикаємо плиту, залишаємо наш плов під закритою кришкою хвилин на 20–30. Тільки після цього відкриваємо та перемішуємо.
Як можна дізнатися, що плов готовий?
За допомогою шумівки перевірити готовність: якщо при легкому ударі по поверхні рису звук буде глухим, плові необхідно буде зробити кілька наскрізних проколів за допомогою тонкої дерев'яної шпажки. Потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і залишити на 30 хвилин.
Скільки води потрібно для приготування плову?
Скільки води лити в плов Багато кулінарів слідують простої рекомендації: «Рівень води на два пальці вище за рівень рису». Однак тут легко помилитись. Тому краще запам'ятати таке правило: на один об'єм рису має припадати два об'єми рідини.
Чи потрібно замочувати рис для плову?
Для приготовлення плова замочувати і промивати слід усі сорти рису, включаючи попередньо оброблені парою. Ті, хто кажуть, що вони ніколи не замочують рис, а плов у них виходить "пальчики оближеш" по-перше, не облизували пальців після плову із замоченого рису і їм нема з чим порівнювати, а по-друге…
Чи потрібно закривати кришку під час гасіння?
Гасити їжу потрібно виключно під кришкою; Краще для цього використовувати посуд із досить товстим дном та стінками; Гасіння – це та техніка у приготуванні, яка виконується на повільному вогні; Якщо ви тушкуєте м'ясо, в рідину для гасіння можна додати трохи борошна.
Скільки потрібно води та рису для плову?
Розсипчастий Мал у плові виходить за дотримання кількох умов.
- Абсолютно точне дотримання співвідношення рису і води: на 2 частини рису – 2 частини води.
- Воду брати окріп.
- Точний час варіння: 12 хвилин. …
- Вогонь: 3 хвилини сильний, 7 хвилин – помірний, 2 хвилини – слабкий.