Як зробити, щоб мастика застигла?

У герметичній упаковці мастика зберігатиметься від двох місяців до року (залежно від складу). А от на повітрі вона досить швидко застигає та твердіє. Тому мастику, що залишилася від роботи, найкраще загорнути в харчову плівку і прибрати в прохолодне сухе місце. Зберігати її у холодильнику не потрібно.

Як працювати з мастикою для початківців?

Розкачувати тісто потрібно качалкою на сухій рівній поверхні, присипаній крохмалем. Багато кондитерів використовують для розкочування два листи поліетилену, змащені олією. Маса міститься між ними. Після розкочування один лист знімається, і мастика переноситься на торт за допомогою другого. Збережена копія