Що це таке Індигірка?

Індігірка салат, популярний на півночі Росії, особливо в Якутії. Є візитною карткою якутської кухні. Також відомий як «п'ятихвилинка».

Як правильно обробити рибу на індигірку?

З трохи розмерзлої тушки шкіра піддягається ножем і знімається. Якщо риба якісна, луска відшаровуватиметься дуже легко і при найменшому зусиллі. Тушку ріжуть на кілька частин упоперек. Кожен шматок розрізається вздовж, хребет акуратно виймається.