Що краще взяти із яловичини?

З філейної частини чудово готуватися біфштекс, медальйони, азу, м'ясні рулети та відбивні, гуляш та котлети. Та й ще, саме з цього м'яса будуть найсмачніші шашлики. Це найбільш товстий край у яловичині, до якої належить корейка на ребре, антрекоті та ребра.

В якому вигляді краще їсти яловичину?

Яловичина варена – Найкорисніший різновид приготовленого м'яса. Яловичина варена має коричневий колір, відтінок якого залежить від віку тварини (телятина світліше, ніж м'ясо дорослих особин), явно виражену волокнисту структуру м'яса, приємний запах і смак, властивий яловичині.