У чому різниця між стейком та Антрекотом?

Різниця між антрекотом та стейком Головна відмінність – особливо м'ясного шматка. Для стейку віддають перевагу вирізці з тушки молодого бичка, вирощеного за особливими правилами. Вона вирізується поперек волокон, тому має цікаві смакові якості. Для антрекота підходить частина м'яса на реберній кістці.

Що таке антрекот із яловичини?

За красивою французькою назвою entrecôte ховається шматок яловичини на кістки, вирізаний між 9 та 11 рубом. Саме слово перекладається між ребрами. М'ясо в цій частині туші м'яке, що не вимагає довгого приготування. Збережена копія