Як поміняти сервер у КС?

Сервер міняти не можна, він сам підбирається виходячи з твого пінгу.

Що робити, якщо не заходить на сервер у КС ГО?

Якщо КС ГО не підключається до серверів спільноти, перевірте прапорці в налаштуваннях фільтрів: приберіть позначки захисту, збільште максимально допустиме значення пінгу при пошуку матчів. За високих вимог у налаштуваннях, гра шукатиме матчі із завищеними критеріями.