Як правильно розкотити листкове бездрожжеве тісто?

Підпиліть стіл мукою|борошном|, якщо тісто потрібно розкотити. Робіть це строго в одному напрямку, щоб зберегти текстуру. Листкове сире тісто завжди потрібно нарізати тільки найгострішим і найтоншим ножем, щоб не зім'яти і не «запечатати» шари. У цьому випадку вони не зможуть розкритися при випіканні і тісто втратить легкість. Збережена копія

Скільки разів потрібно розкачувати листкове тісто?

Починайте розкачувати тісто в одному напрямку. Тепер можна скласти тісто в 3 або 4 рази та прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин. Потім все потрібно повторити – від того, скільки разів ви розкачуватимете тісто, залежить кількість шарів у випічці. Щоб не порушити шари, обробляти готове тісто потрібно гострим ножем.