Як зробити так, щоб круасани не впали?

Загорніть його в харчову плівку та відправте в морозилку на 30 хвилин. Це потрібно, щоб температури масла і тіста зрівнялися і вони стали єдиним цілим. Плюс нам потрібно, щоб тісто було трохи підмороженим, але не замороженим у мотлох: воно має зберігати пружність.

Як правильно розрізати круасан?

Можна розрізати за допомогою ножа основу трикутника, щоб полегшити згортання. Розмістити круасани у формі півмісяця на зволоженому листі: 20 штук на листі розміром 60Х40. Постаратися укладати круасани кінчиками донизу.