Як за старих часів робили квас?

Найпростіший спосіб – залишити сусло на відкритому повітрі, і бродіння починалося само собою за рахунок диких дріжджів та молочнокислих бактерій із навколишнього середовища. Для прискорення процесу і робили закваску, в основі якої могли бути і закислий чорний хліб, і кисле молоко.

Як роблять квас?

Виробництво квасного напою виходить змішуванням інгредієнтів: квасного сусла, цукру, кислот, додаванням ароматизаторів. Термін придатності готового товару 1-3 місяці. За смаковими якостями продукт для рядового споживача може здаватися смачнішим, ніж якісніший квас подвійного бродіння.