Як обробити курку на дрібні шматочки?
на порційні шматки
- Покладіть курку на спинку. …
- Відкладіть ніж і руками відігніть стегенце, щоб зламати суглоб. …
- Зробіть розріз у місці, де з'єднуються кістки гомілки та стегна. …
- Надріжте шкіру та м'ясо навколо основи крилець. …
- Розріжте ножицями або ножем шкіру та м'ясо в місці з'єднання грудки та спинки.
Як правильно обробити курку для супу?
Починаємо обробляти грудку на філе, кожну частину окремо. Для цього відокремлюємо м'якоть від кісток ножем, відводячи філе убік, забираємо шкіру. Спинку можна залишити цілою або розділити на шматки: вона стане в нагоді для бульйону, а кожна частина може бути використана окремо.