Як усунути гіркоту з баклажанів перед смаженням?

Найпростіший спосіб позбавлення баклажану від гіркоти – засипати шматочки баклажану великою сіллю. Спочатку баклажани потрібно добре вимити. Якщо того вимагає рецептура страви, для якої готуються баклажани, можна попередньо зняти шкірку.

Чи можна смажити баклажани зі шкіркою?

Позбавтеся гіркоти перед жаркою овочів Баклажан зазвичай накопичує гіркоту під шкіркою, тому найпростіший спосіб позбутися її – зчистити верхній шар. Використовуйте для цього картоплечистку або звичайний ніж. Після цього можна смажити баклажани будь-яким вибраним способом цілком або нарізаними.

Що зробити, щоб пішла гіркота з баклажанів?

Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме в себе дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.

Чи потрібно замочувати баклажани перед смаженням?

Баклажани перед приготуванням, дійсно, бажано замочити у підсоленій воді на 30 хвилин. За цей час вони вберуть достатньо рідини, щоб при смаженні не вбирати багато масла. Після замочування баклажани треба промити під проточною водою і обсушити рушником.

Як посмажити синенькі на сковороді – покроковий рецепт
Секрет того, як смажити сині на сковороді, – простий: важливо викладати їх на сильно розігріту, краще навіть розпечену поверхню. Це позбавить овочі від прилипання.