У гарячому вигляді натирають яловичину сіллю, меленим перцем та гірчицею. Далі м'ясо викладають на сковороду, змащену жиром, і готують у духовці приблизно шість годин за нормальної температури 120 градусів. Після сушіння яловичину охолоджують і зберігають у прохолодному місці. Вживають як закуску, нарізавши тонкими скибочками.

Як засушити м'ясо вдома?

Спочатку м'ясо нарізається великими шматками і на добу занурюється у солону воду зі спеціями, зверху треба притиснути пресом. Через добу м'ясо виймається з води і нарізається на дрібніші шматочки, близько 5 см, потім м'ясо посипається сіллю та будь-якими спеціями і укладається на деко-решітку.

Яке м'ясо можна висушувати?

Для сушіння найбільше підходить яловичина. Вона не настільки жирна, як свинина і не настільки жорстка, як баранина. Свинина не найкращий варіант, т. до.

Скільки часу треба сушити м'ясо?

Час приготування сушеної яловичини – від 4 години до кількох діб. В духовці м'ясо дійде до потрібної кондиції найшвидше. В'ялення на відкритому повітрі може тривати і 3, і 7 днівзалежить від погоди та рівня вологості.

Як сушити сире м'ясо?

– Сухе м'ясо смажиться рівномірніше і не стріляє на сковороді. Виходить гарна скоринка. Як обсушити м'ясо? Обмите м'ясо обсушують бавовняними серветками не більше 5 хвилин, або помістіть м'ясо на ґрати.

Як сушити м'ясо конини?

Підготовлену конину досить щільно, в один ряд викладають на лист і сушать у звичайній газовій або електричній духовці. Сушіння конини в домашніх умовах буде більш швидкою, якщо на лист покласти тканину, яка вбиратиме сік і тільки потім укладатиме м'ясо.

Як сушити м'ясо для супу?

Викладаємо просолене м'ясо на лист у шар якомога тонше, і відправляємо в духовку, розігріту на 80 градусів. Сушити за такої температури потрібно приблизно годин п'ять – шість. При цьому повинні бути злегка прочинені дверцята нашої духовки, сантиметрів на п'ять.

Яке м'ясо найкраще в'ялити?

Підійде м'ясо кролика, курятина, каченя, індичка, яловичина, конина, улюблена поціновувачами і в'ялена оленина. Зі свининою можуть виникнути труднощі: ферментація в продукті уповільнена – м'ясо може почати гнити. Щоб запобігти процесу, доведеться обробити продукт за допомогою високих температур і добре просолити.