Як загустити холодець без желатину?
Якщо у вас мало желатину або його зовсім немає, і ви не знаєте, як загуснути холодець без желатину – використовуйте для варіння тільки м'ясо на кістки, бажано з великою кількістю хрящів. Якщо холодець не застиг скільки додати желатину, вам доведеться вирішувати на око, в залежності від концентрації бульйону.
Скільки часу застигає холодець без желатину?
Холодець з кісток і м'яса птиці без желатину повинен застигнути в холодильнику 9–10 годин.