Як приготувати рибу в домашніх умовах?

При холодному копченні оброблену рибу солять 12-16 годин, підсушують, трохи підв'ялюють, відрізають голову, підвішують за хвіст і коптять у диму в бочці 1-3 доби при температурі 30-40°С. Засолювання риби для холодного копчення робиться такою ж, як рибу хотіли зав'ялити.

На чому коптити рибу гарячого копчення?

Для копчення найчастіше використовують деревну тріску або дрова (невеликі поліни). Тріска підходить для швидкого приготування. Вона швидше згоряє, тому ідеальна для приготування риби, птиці та невеликих шматків м'яса. Дрова відмінно підійдуть для тривалого низькотемпературного копчення.

На якому вогні треба коптити рибу?

Рибу на грати коптильні укладаємо так, щоб вона не торкалася один одного. Накриваємо коптильню кришкою та ставимо на вогонь. Вогонь має бути середній. Через 10 хвилин, відкрити кришку і випустити дим із коптильні (це позбавити рибу від гіркоти).

Як правильно робити гаряче копчення?

Метод гарячого копчення має на увазі термічну обробку продуктів димом від тліючої тріски. Процес проходить у замкнутому просторі: на дно коптильні гарячого копчення кладеться тріска, над нею розміщуються продукти (їх можна укладати шарами на спеціальну решітку або підвішувати на гачках).

Як зробити коптилку для риби своїми руками, фото.
Пристрій коптильні настільки простий, що її виготовлення під силу будь-кому. Ось що для цього необхідно: 1. Камера для копчення встановлюється на вмонтовану в землю цеглу або дерев'яну колодку. Оскільки можлива поява конденсату,