Які спеції додати до курячої ковбаси?

Використання чебрець є відмінним рішенням для курячих ковбасок, ковбас з телятини, а лимонний сорт чебрецю – для копчених, баранячих, свинячих та ліверних ковбас. Кмин, кумін, зіра – ці три види спеції на перший погляд настільки різні, але вони дуже схожі на смак і запах.

Чи потрібно проколювати домашню ковбасу?

Проколювати (вибрикувати – проколювати голкою) ковбасу не потрібно – черева не порветься після підвішування та щадного бланшування. Головне – дотримуватись температурного режиму. Після обсмажування або запікання ковбаса виходить соковитою, ароматною і смачною!