Де знаходиться Щоковина у свині?

Свиняча щоковина – це шматок м'яса з голови свині. Воно знаходиться збоку праворуч і ліворуч від морди. Так як у цій частині свинячої голови містяться жувальні м'язи, м'ясо в цій частині містить відповідно довгі волокна з великою кількістю сполучної тканини та жиру.

Чим корисна Щоковина?

У цьому м'ясі містяться вітаміни B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H, PP, а також холін. Крім того, продукт має мінеральні речовини, серед яких: магній, нікель, кальцій, натрій, селен, залізо, калій, цинк, мідь, марганець, йод, хром, фтор, кобальт та фосфор. Найчастіше свиняча щоковина реалізується у запеченому вигляді.