Що робити, щоб відбивні були м'якими?
при приготуванні відбивних м'якоть слід відбити спеціальним молоткомщо дозволить зробити м'язові волокна м'якшими; структура волокон стане м'якшою, якщо шматочки свинини або яловичини замаринувати у вині чи кисломолочному соусі; солити м'ясо необхідно за півгодини до приготування.
У чому спочатку обвалювати відбивні?
В одній тарілці збийте яйця, підсоліть. В інше насипте борошно, в третє – панірувальні сухарі. Тарілки для борошна та сухарів підбирайте великі, без бортиків – зручніше буде обвалювати м'ясо. Помістіть м'ясо спочатку у яйце.
Як правильно смажити відбивні?
Інструкція приготування
- Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
- Розігріти на антипригарній сковороді олію.
- Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.
Чи потрібно солити відбивні?
Чи потрібно маринувати м'ясо для відбивних? Якщо м'ясо занадто жорстке та волокнисте, бажано його попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб це зробити – посолити, поперчити шматки м'яса та залишити їх на 10 хвилин.
Свинячі відбивні в клярі на сковороді.
Простий рецепт Свинячі відбивні в клярі на сковороді, швидко готується, а виходить смачно! Приємний та своєрідний насичений смак відбивних з …