Що можна додати до вина для аромату?
Згідно з довідником Wine Folly, правила поєднання такі:
- Базилік, м'ята, кінза, шисо (або перила), кервель.
- Шавлія, Розмарин, Лаванда, Ялиця …
- Орегано (Душиця звичайна), Тім'ян, Майоран, Естрагон, салат Бебі Ліф, Петрушка, Кріп …
- Часник, Шалот, Цибуля-різанець, Порей, Ріпчаста цибуля.
- Коріандр, кумін (зіра), кмин
Звідки беруться аромати у вині?
Первинні аромати передаються вину безпосередньо з винограду. Вони відчуваються відразу після відкриття пляшки. Кожен сорт винограду має свій первинний аромат. Вторинні аромати утворюються внаслідок бродіння.
Чим може пахнути вино?
По них ми легко дізнаємось, з якого винограду зроблено вино. Так, Гренаш пахне малиною, Піно Нуар – вишнею та сливою, Рислінг – яблуком та персиками, Шардоне – ананасом. Ацетоїн та діацетил – з'являються під час яблучно-молочної ферментації, пахнуть вершками, олією, ірисками, вершковою карамеллю.
Як називається запах вина?
Букет — запах вина, загальний чи спеціальний, який характеризує виноградне вино з погляду фахівця-виноделу, чи підготовленої людини.
Смаки та запахи під час приготування вина. Як і коли пробувати?
Чи потрібно куштувати вино при приготуванні, на які запахи та смаки можна орієнтуватися, що має …