У класичному рецепті бульйону використовується вся курка, але підійдуть і окремі її частини чи просто суповий набір із будь-якого супермаркету. Брати тільки грудку не варто: м'ясо може вийти жорстким, а бульйон — ненаваристим. Крім основного інгредієнта, курки, в бульйон додають цибулю, моркву, селеру та приправи.27 серп. 2017 р.

Що краще взяти для курячого бульйону?

Тому для бульйону добре використовувати не філе, а цілі частини курки: крила, ніжки чи стегна на кістки. Більше економний і майже безвідходний варіант – обробити цілу курку, відкласти грудку для інших страв, а для бульйону взяти кістяк, крила, стегна і ніжки.

Який курячий бульйон корисніший?

Найкориснішим у наш час вважається бульйон із свійської птиці, яку годували натуральним кормом. Якщо ви не впевнені в екологічній чистоті курятини, краще перший бульйон з неї, отриманий перед закипанням, злити, а потім промити м'ясо чистою водою і зварити до готовності вже в новій чистій воді.