Яке м'ясо краще купувати для шашлику?

Як слід оглядайте м'ясо, щоб не було захованих усередину жил та зайвого жиру. Щоб шашлик вийшов м'яким та соковитим, вибирайте ошийок (та частина, яка розташована вздовж хребта на шиї), вирізку або корейку. Ідеально, щоб пропорція жиру та м'язової тканини була 1 до 4, інакше страва вийде надто жирною.

Що робить шашлик м'яким та соковитим?

Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'яким та соковитим. Можна скористатися сухим засолюванням або маринадом.

Яке м'ясо краще для шашлику зі свинини?

Свинина, мабуть, — найкращий варіант для шашлику, якщо йдеться про м'ясо. А найкращий варіант свинини — шийка. Завдяки балансу м'яса та жирових прошарків страва з цих частин вийде соковитішою. Також є ще м'яка частина, що підходить для шашлику – вирізка.

Яка частина свинини найм'якша для шашлику?

Найкраще підходить саме ошийок — він дуже м'який і рівномірно пронизаний жировими прожилками: шашлик виходить ніжним усередині із приємною скоринкою зовні. Грудинка та очеревина не зовсім підходять для шашлику, тому що в них багато жиру. Часто на шампурах готують окіст або корейку.

Дуже ніжний та смачний шашлик – покроковий.
Найсмачніший шашлик виходить з нашийки, вирізки чи надниркових залоз. Не секрет, що чим довше маринується м'ясо, тим воно м'якше. Призначення: На обід / На вечерю / На природу Основний інгредієнт: М'ясо / Свинина …