У складі налічується кілька інгредієнтів, серед яких мирин, соєвий соус, цукор, вода, крохмаль, рисовий оцет, дріжджовий екстракт. Найчастіше в Японії для унаги використовують мирин – це кулінарне рисове вино, воно не таке міцне, як саке, має яскраво виражений солодкуватий смак.23 Червень. 2021 р.

Що входить до складу унаги?

За класичним рецептом соус унаги складається з наступних інгредієнтів:

• 1/2 склянки соєвого соусу
• ½ білого сухого вина
• 1/2 склянки мирину (солодкого рисового вина)
• 1/4 склянки цукру, цукрової пудри (можна використовувати мед)
• щіпка приправи хондаші

Збережена копія

У чому різниця між теріяками та унагами?

Унаги за складом подібний до теріяку, різниця лише у пропорціях інгредієнтів, що і робить їх різними на смак. Теріяки на смак гострий та пряний, добре поєднується з м'ясними стравами, коли унаги найбільше підходить для риби. Збережена копія