На сучасних прилавках знайти йодовану сіль із цими добавками неможливо. Йодід калію замінили на йодат, а від тіосульфату натрію взагалі відмовилися. В результаті збагачена йодом сіль більше не становить загрози для заходу сонця. Вона ніяк не впливає на колір, смак та консистенцію продуктів. May 25, 2022

Чи можна закривати консервацію йодованою сіллю?

Саме йодид калію міг змінити смак і навіть колір консервації, А йодить у цьому плані – "нешкідливий". Тому можна, можливо зробити висновок, що сучасну йодовану сіль, у складі якої знаходиться йодит, можна, можливо спокійно використовувати для консервації овочів, не боячись неприємного смаку чи запаху.

Чому не можна робити заготовки із йодованою сіллю?

Посилання з його вибухонебезпечність – обивательские домисли, не підкріплені жодними науковими дослідженнями”. Звідки ж узялася думка, що йодована сіль не годиться для зимових заготівель? Ймовірно, це було пов'язано з тим, що спочатку для йодування солі застосовувалася така нестабільна речовина, як йодид калію.

Чи можна маринувати овочі з йодованою сіллю?

На багатьох форумах існує думка, що не йодована, ні морська сіль не підходять для консервації овочів. Однак цей факт більше не відповідає дійсності. Справа в тому, що раніше в йодовану сіль додавали йодид калію, нестабільну речовину, через яку банки часто «вибухали».

Яка сіль підходить для консервування?

Ідеальний та перевірений роками варіант для консервації зелені, овочів, грибів (а також м'яса та риби) – кухонна сіль великого чи середнього дроблення. Сіль "Екстра" (тонкий помел) підходить для маринадів. Однак краще обмежити її використання виключно покращенням смаку страв на кожен день.

Чи можна нагрівати йодовану сіль?

Навіть якщо ви споживаєте більшу кількість солі, передозування йоду не станеться: для цього треба з'їсти майже 50 г солі на день, а такий пересол просто зробить їжу неїстівною. Міф №6: Йодовану сіль не можна використовувати при приготуванні гарячих страв, тому що при нагріванні він зникає. Це не зовсім так.

Чи можна закривати консервацію з морською сіллю?

Тому консервація з морською сіллю більш корисна, ніж із звичайною. У морської солі у рази менше шкідливого нерозчинного осаду, ніж у кам'яній, що дозволяє довше зберігати консервацію. Морська сіль не містить каменів, бруду, у ньому немає нерозчинних опадів.

Чи можна використовувати йодовану сіль для засолювання м'яса?

Пояснюємо, чому сало не можна засолювати дрібною або йодованою сіллю. Йодована сіль, по-перше, надасть салу гіркого присмаку йоду. По-друге, така сіль робить сало слизьким та вологим, оскільки йод витягує вологу. Дрібна сіль теж не підходить для засолювання сала і м'яса.

Чи можна використовувати йодовану сіль при варінні?

І чи можна варити йодовану сіль в принципі? Безперечно, йодований продукт можна, можливо Використовувати, але з урахуванням аспектів. Висока температура впливає на втрату йоду, приблизно 20-50% при варінні випарується.