також в мармурової яловичини підвищений вміст кон'югованої лінолевої кислоти або простіше CLA, яка регулює обмін речовин, нормалізує роботу травної системи, має антиканцерогенні властивості та є профілактикою серцево-судинних захворювань.

Яка користь від мармурової яловичини?

При приготуванні мармурова яловичина жир усередині розтоплюється, роблячи м'ясо ніжним та ароматним. Відому текстуру високоякісного стейку та його незабутній смак забезпечують саме ці жирові прошарки. Без мармуру наш стейк вийшов би сухим.

Що таке мармурова яловичина і чим відрізняється від звичайної?

Їхнє м'ясо значно жорсткіше, а за рахунок вільного випасу та іншого раціону харчування жир швидко розсмоктується, не відкладаючись у тканинах. А саме завдяки великій кількості його прошарків, які швидко плавляться при термічній обробці, Мармурова телятина виходить набагато ніжнішою та соковитішою звичайною.

У чому сенс мармурової яловичини?

Мармурове м'ясо – м'ясо ссавців, зазвичай червоне, яке містить різні кількості внутрішньом'язового жиру, надаючи йому вигляду, що нагадує мармуровий візерунок. Найчастіше цей термін використовується для яловичини, але також може бути використаний для свинини (порода Токіо-Ікс) та конини (м'ясо якутського коня).

У чому користь стейка?

Сирий продукт багатий на макро- і мікроелементи, причому більшість з них зберігається навіть після теплової обробки. Вживаючи соковиті стейки і біфштекси, ми насичуємо організм не лише цінним білком, а й цинком, залізом, кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором та іншими мінералами.

Чому тільки яловичину можна їсти сирою?

У сирої яловичини містяться корисні мікроелементи, вітаміни, залізо та білок, частина яких губиться або гірше засвоюється після термічної обробки.

Чим годують корів для мармурового м'яса?

Дієта «мармурових» бичків містить велику кількість вуглеводів і складається, як правило, з ячменю або кукурудзи. Найбільш доцільним вважається кукурудзяна відгодівля — саме вона дозволяє досягти максимальної мармурності. м'яса при цьому з'являється незрівнянний солодкуватий присмак, а жир виходить білого кольору.

У чому прикол мармурового м'яса?

"Кам'яне" зовні і неймовірно м'яке всередині – ось що таке мармурове м'ясо і це, мабуть, найточніша його характеристика. Безліч жирових прошарків, що проходять по всій м'якоті, формують на ній.мармуровий» Візерунок – звідси і незвичайна назва.

Яка порода корів дає мармурове м'ясо?

абердин-ангуська порода Існує безліч порід великої рогатої худоби, що використовуються для виробництва найсмачнішого мармурового м'яса, Але найпопулярнішою на даний момент вважається абердин-ангуська порода: Black angus або Абердін-ангус. Близько 80% усієї виробленої мармуровий яловичини у світі виробляється саме з бичків цієї породи.