Яку вибрати залежить від ваших особистих переваг. Сьомга, форель і лосось – це жирніші види риби, тому їх м'ясо має гладку текстуру. У кижуча і чавичі пористіше м'ясо, вони мають трохи інший смак, але теж відмінно підходять для посолу..11 лют. 2020 р.

Яка червона риба найкраще для засолювання?

Для засолювання підійде будь-яка Червона риба, хоч у кожного її виду є свої особливості. Форель, лосось і сьомга мають жирне і гладке м'ясо, кета і горбуша – більш сухі та краще підходять для дієтичного харчування, м'ясо кижуча відрізняється своєю пухкою структурою, а нерка має незвичайний, «крабовий» присмак.

Що краще лосось чи кижуч?

Сьомга має більшу калорійність, ніж кижуч і становить 219 ккал білка 20 і жиру 15. Ми бачимо, що сьомга жирніша за кижуча приблизно в 2.5 рази, що явно позначається на смакових якостях.