Серрейтори ріжуть під різними кутами одночасно, тому вони краще справляються з волокнистими матеріалами: дерево, канати, тверде та жилисте м'ясо. Зазубрини легко чіпляються за поверхню і «вгризаються» до неї, тому ножі ріжуть швидше та з меншими зусиллями. А ще вони зривають зайві покриви – наприклад, луску у риби.
Для чого використовується ніж із зазубринами?
Серрейтори – це ножі із зубрами або зубцями на ріжучій кромці, такі ножі-пилки. Функція серрейтора – робота з продуктами, що мають тверду оболонку та м'якшу серцевину. Тому до серрейторів не належать м'ясницькі пилки або ножі для різання заморожених продуктів.
Навіщо використовують Серрейторний ніж?
Серрейторне лезо (серрейтор) (від англ. serrated – "зазубрений") – тип заточування ножа або іншого ріжучого інструменту з хвилястою або пилкоподібною формою ріжучої кромки. На відміну від пили, зубці серрейтора знаходяться в одній площині (немає розведення) і при використанні такого леза не утворюється тирса.
Як називаються зазубрини на ножі?
Шокові зуби клинка – це кілька заточених зубців різної форми, висота яких зазвичай перевищує 5 мм. Зубці можуть мати заточування, а можуть бути заточеними.
Навіщо потрібен ребристий ніж?
Ще цей ніж називають «Ніж для м'яса». Завдяки ребристому лезу даний ніж розрізає м'ясо як олію.
Навіщо потрібен ніж із широким лезом?
Універсальний ніж: Має гострокінцевий широким жорстким лезом, Довжиною 15-30 см. Відрізняється багатофункціональністю, використовується для нарізки більшості продуктів: від овочів та хліба і до фаршу та кісток.
Навіщо ніж із широким лезом?
Довге, широке лезо з плавним вигином ріжучої кромки дозволяє ефективно використовувати всю її протяжність (ріжучої кромки) для виконання різних процесів. За допомогою цього ножа можна нарізати, шаткувати, сплющувати, формувати, обробляти, подрібнювати і так далі.
Навіщо потрібен зубчастий ніж?
Зубчасті ножі призначені головним чином для нарізки хліба. Але ними також можна виконувати іншу роботу. Довжина леза пилкоподібного ножа, в середньому, досягає 15 см. Особливо добре ними різати продукти з восковою поверхнею, такі як помідори, ананаси, кавуни, цитрусові та перець.