У чому різниця мацоні чи йогурт?

Для мацоні потрібно нагріти молоко, не доводячи його до кипіння, а для йогурту тягучого слід залишити молоко кипіти хвилин п'ять, знизивши температуру.. Після цього у певний момент додати закваску.

У чому різниця між кефіром та мацоні?

Мацоні відрізняється від звичного для нас кефіру, кислого молока і ряжанки. Для приготування беруть жирне незбиране молоко – без цього напій не вийде. Простоквашу отримують шляхом природного сквашування молока, а для ряжанки та мацоні необхідна термічна обробка. Кефір – рідкіший напій, ніж мацони.

Навіщо використовується мацони?

Використовується як компонент тесту для хачапурі, а також для приготування приправ. Застосовується як кисле середовище для приготування різноманітних грузинських супів, таких як шечаманди з мацоні та борані.

Яку закваску використати для йогурту з козиного молока?

Ми будемо використовувати закваску "Йогурт" від Laсtina. У пакетику 1 грам бактерій, які здатні перетворити на йогурт 1 літр молока.

Як зробити йогурт з молока та мацоні: рецепт і корисні рецепти.
Після пастеризації молока та підготовки мацоні, перемішайте їх у пропорції: на 1 частину мацоні – 9 частин молока. Наприклад, якщо у вас є 200 …